Green waffles

Los waffles y los hotcakes son de mis desayunos favoritos pero había estado buscando alguna opción que me ayudara a consumir mi dosis diaria de hojas verde oscuro pues necesito el hierro por cuestiones de salud.

Hace no mucho vi un sandwich que usaba como pan dos waffles, lo que me dió la idea de hacer algo parecido, pero esta vez con un plus, las espinacas. Además de espinaca decidí añadirle aguacate como fuente de grasa, y amaranto como fuente de fibra. En resumen son muy saludables e incluso los puedes hacer gluten free o bien sugar free.

Yo los he probado con chorizo de soya y con hummus ya la verdad es que le dan un toque bastante bueno a la comida, el sabor de la espinaca no es muy fuerte pero tampoco se pierde, solo se nota que está allí.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

• 1 taza de harina de trigo

• 1 cdita. de polvo para hornear

• 1 cdita. de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de amaranto

• 2 cucharadas de azúcar (puedes sustituirla por azúcar de coco o eliminarla)

• 1 pizca de sal

• 3/4 taza de espinacas

• 1/2 pieza de aguacate mediano

• 1 taza de leche vegetal

• 1 cdita. vinagre de manzana

• 1 cdita. de extracto de vainilla

Instrucciones

Mezcla los ingredientes secos en un bowl y haz una mezcla homogénea. En la licuadora, añade todos los ingredientes restantes y licualos, evita que queden grumos y luego añade la mezcla a el harina. Integra todos los ingredientes hasta que quede uniforme y ahra si puedes hacer tus waffles o hotcakes, según tu antojo.